 食品自体に含まれる塩分に注意
家庭で行う減塩対策というと、まず思いつくのが調理の際に使う塩やしょう油、味噌の量を減らす事です。もちろんこれは基本中の基本で大切な事ですが、調味料の塩分量を１日７ｇにすればいいかというとそうではありません。そこには意外な落とし穴があります。
それは食品自体にもともと含まれている塩分を忘れているという事です。たとえ料理に塩やしょう油、味噌などの塩分を使わなかったとしても、１日に２ｇ前後の塩分を食品から摂っていると考えられています。
 塩分が特に多く含まれている食品に魚介類や海藻類などの海産物があり、例えばアサリの剥き身１０個には０．６６ｇ、マガレイ１尾には０．６ｇ、干しヒジキ５ｇには０．１８ｇの塩分が含まれています。また加工食品には天然の食品に比べてはるかに多くの塩分が含まれています。例えば食パン１枚には０．７８ｇ、茹でうどん１玉には０．８ｇもの塩分が含まれています。
ですから塩分量をがんばって計算しても、食品に含まれている塩分量を忘れてしまうと塩分を多く摂取している事になるのです。１日あたりの塩分コントロールをしている人は、１日目標塩分量からあらかじめ食品自体に含まれる塩分量を引いて計算するとよいでしょう。 |
|
高血圧における食事療法の基本とは